{"title":"Cascina Gavetta","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_a03efeec-c6dd-4e45-bd16-e0a3e985d771.jpg?v=1774961940\" width=\"316\" height=\"421\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe colline di Novello segnano il confine meridionale della zona del Barolo, dove il paesaggio si fa più selvaggio e i venti che scendono dalle Alpi Marittime incontrano le prime influenze liguri. Qui, tra pendenze scoscese e terreni marnosi, la viticoltura non è solo una pratica agricola, ma un atto di resistenza quotidiana contro l'omologazione del gusto. In questo scenario sorge Cascina Gavetta, guidata dalla famiglia Cogno, che da generazioni custodisce un patrimonio viticolo in cui la biodiversità regna ancora sovrana tra i filari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \"chiamata\" di Cascina Gavetta affonda le radici nella volontà di non essere semplicemente uno dei tanti nomi del Barolo, ma di farsi portavoce di un’identità specifica. Mentre il mondo guardava altrove, Silvio Cogno e la sua famiglia hanno scelto di puntare sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni dimenticati, diventando pionieri del recupero della Nascetta, l’unico vitigno bianco autoctono delle Langhe capace di sfidare il tempo con la stessa nobiltà dei grandi rossi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sfida di questa cantina si gioca ogni giorno nella gestione di micro-parcelle storiche, come il cru Corini-Pallaretta. Qui, le prove non sono solo meteorologiche, ma filosofiche: mantenere una produzione artigianale, quasi sartoriale, rifiutando le logiche della grande distribuzione per preservare l'integrità del frutto. Con circa 12 ettari vitati e un approccio che privilegia la sanità della terra e interventi minimi in cantina, Cascina Gavetta ha trasformato la fatica delle vigne di Novello in una firma stilistica riconoscibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOggi, i vini di Cascina Gavetta sono il ritorno a una purezza espressiva rara. Dalle versioni vibranti e sapide della Nascetta ai Barolo che combinano la potenza strutturale di Novello con un'eleganza aromatica sottile, ogni etichetta è un invito all'esplorazione. Sono vini che non cercano l'applauso immediato, ma che premiano chi ha la pazienza di ascoltare ciò che il terreno ha da dire attraverso il tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsplora le etichette di Cascina Gavetta e inizia il tuo viaggio nei sentieri meno battuti delle Langhe.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"langhe-nascetta-doc-2020-cascina-gavetta","title":"\"Beimonda\" Langhe Nascetta DOC 2020 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Nascetta 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Langhe Nascetta DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico\u003c\/strong\u003e: 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio\u003c\/strong\u003e: 10-12°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: In vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la mineralità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Esplorare la Langhe Nascetta 2020 significa immergersi in un pezzo di storia ritrovata. Per decenni questo vitigno bianco è stato il segreto meglio custodito degli agricoltori di Novello, utilizzato quasi solo per il consumo familiare, finché produttori lungimiranti come Cascina Gavetta non hanno deciso di restituirgli la dignità che merita. È un vino che rompe gli schemi dei bianchi piemontesi, offrendo una complessità che ricorda i grandi vitigni del Rodano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​La lavorazione in cantina è improntata alla massima pulizia espressiva. Le uve, raccolte a mano, subiscono una pressatura soffice seguita da una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L'assenza di legno è una scelta precisa per lasciare che la sapidità derivante dai terreni marnosi emerga con forza. Il riposo sulle fecce fini per alcuni mesi contribuisce a donare al vino una struttura e una rotondità che ne bilanciano l'innata acidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il profilo aromatico è sorprendente: note di agrumi, erbe officinali e una punta di miele d'acacia si fondono con un'evidente scia minerale e idrocarburica che si accentua con l'affinamento in bottiglia. In bocca è pieno, sapido, quasi salino, con una chiusura persistente che richiama il pompelmo e la salvia. La Nascetta 2020 è un bianco di corpo, capace di invecchiare con grazia sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Si abbina magnificamente a primi piatti della tradizione ligure (come le trofie al pesto), formaggi di media stagionatura o piatti a base di pesce di lago. È il vino ideale per chi vuole scoprire un lato inedito e audace del Piemonte bianco.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317849837891,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Langhe_Nascetta_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989615"},{"product_id":"barolo-corini-pallaretta-docg-2019-cascina-gavetta","title":"Barolo Corini-Pallaretta DOCG 2019 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Nebbiolo 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2019\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Barolo DOCG Corini-Pallaretta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico\u003c\/strong\u003e: 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio\u003c\/strong\u003e: 18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: Almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguiti da un lungo riposo in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il Barolo Corini-Pallaretta 2019 nasce da una delle menzioni geografiche più vocate di Novello, un anfiteatro naturale dove le Marne di Sant’Agata donano al Nebbiolo una profondità minerale distintiva. L'annata 2019, considerata dagli esperti come \"classica\" e di straordinario equilibrio, permette a questo cru di esprimere tutta la verticalità del territorio, offrendo un'esperienza di scoperta per chi cerca un Barolo lontano dai circuiti più commerciali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​In cantina, Cascina Gavetta segue un protocollo di vinificazione tradizionale che mira a non coprire l'impronta del terroir. La fermentazione avviene a temperatura controllata con macerazioni prolungate sulle bucce, per estrarre tannini nobili e complessi. L'affinamento in botti di rovere di medie e grandi dimensioni, per almeno due anni, accompagna il vino in una lenta evoluzione, smussando le asperità giovanili senza mai sacrificare la freschezza acida del frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Alla vista si presenta con un rosso granato limpido. Al naso, l'apertura è un ventaglio di sentori che spaziano dalla rosa appassita alla liquirizia, con un finale che vira verso il tabacco e la terra bagnata. In bocca è austero, con una trama tannica fitta ma setosa e una persistenza balsamica che invita al secondo sorso. È un vino che evolve magnificamente nel bicchiere, rivelando nuove sfumature col passare dei minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Questo Barolo trova il suo compagno ideale nel brasato al Barolo o in piatti a base di tartufo bianco d'Alba. È la bottiglia perfetta per una cena contemplativa o per essere conservata in cantina.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317861699907,"sku":null,"price":40.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Barolo_Corini_Pallaretta_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989459"},{"product_id":"barolo-docg-2020-cascina-gavetta","title":"Barolo DOCG 2020 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Nebbiolo 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Barolo DOCG\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico\u003c\/strong\u003e: 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: Almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il Barolo 2020 di Cascina Gavetta è il risultato di un sapiente assemblaggio di diverse parcelle situate nel comune di Novello. L'annata 2020 ha regalato vini di straordinaria armonia e piacevolezza, capaci di coniugare la struttura tipica della denominazione con una setosità di beva sorprendente sin dalla gioventù. Esplorare questa bottiglia significa scoprire il volto più accogliente ed equilibrato del territorio, dove la potenza del terreno si fonde con una grazia stilistica impeccabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​In cantina, la famiglia Cogno adotta un approccio tradizionale e rigoroso. La fermentazione avviene in vasche di cemento o acciaio con una lunga macerazione sulle bucce, fondamentale per estrarre la complessità fenolica necessaria a un Barolo di lungo corso. Il successivo affinamento in botti di rovere di Slavonia per almeno due anni permette al vino di evolvere lentamente, acquisendo stabilità e profondità senza che il legno sovrasti mai il timbro minerale e floreale del vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il profilo sensoriale è di grande eleganza: il colore granato tipico introduce un bouquet complesso di prugna, marasca e radice di liquirizia, con sottili sfumature di sottobosco. In bocca l'impatto è caldo e avvolgente; la trama tannica è fitta ma di ottima fattura, supportata da una freschezza che garantisce un finale lungo e pulito. È un Barolo che sa farsi ascoltare, rivelando una struttura solida ma mai prepotente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Ottimo in abbinamento a carni rosse brasate, piatti a base di funghi porcini o formaggi stagionati come il Castelmagno. Rappresenta la scelta giusta per chi desidera un Barolo già godibile ma con un potenziale di invecchiamento notevole.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317892108611,"sku":null,"price":28.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Barolo_2020_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989377"},{"product_id":"barolo-docg-2021-cascina-gavetta","title":"Barolo DOCG 2021 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Nebbiolo 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Barolo DOCG\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico\u003c\/strong\u003e: 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: Almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon il Barolo 2021, Cascina Gavetta firma un'etichetta destinata ai collezionisti e a chi ama la profondità tecnica. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una stagione vegetativa regolare e un autunno ideale, condizioni che hanno permesso di ottenere uve di rara concentrazione e una precisione aromatica millimetrica. In questa bottiglia, il sentiero tracciato dalla cantina si fa più austero e profondo, promettendo un'evoluzione straordinaria nel corso degli anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il processo di vinificazione rispecchia la dedizione artigianale della cantina: uve selezionate a mano, fermentazioni spontanee condotte con precisione e macerazioni che puntano all'estrazione selettiva dei tannini più nobili. L'affinamento prolungato in legno grande non è solo un obbligo del disciplinare, ma una scelta stilistica volta a preservare la purezza del frutto. Il 2021 si distingue per una verticalità e una sapidità che lo rendono uno dei millesimi più interessanti dell'ultimo decennio a Novello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Visivamente mostra un rosso granato intenso. Al naso è inizialmente riservato, per poi aprirsi lentamente su note di scorza d'arancia amara, petali di rosa rossa e una decisa traccia di grafite. Al palato colpisce per la potenza contenuta e la tensione acida, con tannini ancora giovani e vibranti che garantiscono una persistenza lunghissima. È un vino che richiede tempo per esprimersi al meglio, un vero viaggio sensoriale in divenire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Si sposa magnificamente con la selvaggina da piuma, i grandi arrosti della tradizione piemontese o semplicemente come vino da meditazione a fine serata. Un Barolo per chi sa aspettare il momento perfetto della scoperta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317909213507,"sku":null,"price":28.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Barolo_2021_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989297"},{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2023-cascina-gavetta","title":"\"Don Graneris\" Langhe Nebbiolo DOC 2023 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Nebbiolo 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Langhe DOC Nebbiolo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico:\u003c\/strong\u003e 14% \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio\u003c\/strong\u003e: 16-18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: In vasche di acciaio e breve passaggio in legno grande per preservare la fragranza del frutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il Langhe Nebbiolo 2023 di Cascina Gavetta rappresenta la porta d'ingresso ideale per chi desidera esplorare l'anima giovane e vibrante del Nebbiolo di Novello. In questo lembo di Langa, il vitigno si esprime con una freschezza immediata, meno austera rispetto al Barolo, ma con una tensione minerale che tradisce subito l'origine dai terreni marnosi della zona. È un vino che invita al viaggio, raccontando l'annata con una trasparenza quasi didattica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​La filosofia produttiva mira a esaltare la componente varietale. Dopo una macerazione di media durata, il vino matura principalmente in acciaio, con un breve passaggio in botti di rovere che serve unicamente a distendere il sorso senza appesantirlo con note terziarie invadenti. Questa scelta tecnica permette di mantenere intatta la croccantezza del frutto rosso, tipica delle vigne più giovani dell'azienda situate in posizioni fresche e ventilate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Al calice si presenta di un rosso rubino luminoso e trasparente. Il profilo olfativo è dominato da piccoli frutti di bosco, come lampone e ribes, accompagnati da delicate folate di viola e un accenno di pepe bianco. Al palato è snello, scattante, con un tannino ben presente ma già integrato e una scia sapida che ne allunga la beva, rendendolo estremamente gastronomico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Si abbina alla perfezione con i classici tajarin al ragù di salsiccia o con un tagliere di salumi locali e tome piemontesi. È il compagno ideale per un pranzo conviviale o per chi cerca la nobiltà del Nebbiolo in una veste più agile e immediata.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317933789507,"sku":null,"price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Langhe_Nebbiolo_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989206"},{"product_id":"barbera-dalba-doc-2021-cascina-gavetta","title":"Barbera d'Alba Superiore DOC 2021 - CASCINA GAVETTA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno\u003c\/strong\u003e: Barbera 100%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e: 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e: Barbera d'Alba DOC Superiore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Grado alcolico\u003c\/strong\u003e: 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e: 0.75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e​Temperatura di servizio\u003c\/strong\u003e: 18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​\u003cstrong\u003eAffinamento\u003c\/strong\u003e: Almeno 12 mesi in botti di rovere prima dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​La Barbera d'Alba Superiore 2021 di Cascina Gavetta è l'espressione più strutturata e complessa di uno dei vitigni più amati del Piemonte. Nata dalle vigne meglio esposte, dove la Barbera beneficia della ricchezza minerale del suolo di Novello, questa versione Superiore abbandona la semplicità della pronta beva per abbracciare un profilo più maturo e profondo. È un vino che invita a esplorare il lato più muscolare ma sempre equilibrato della Barbera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​La menzione \"Superiore\" implica un affinamento obbligatorio in legno, che Cascina Gavetta interpreta con grande misura. Dopo la fermentazione e una macerazione che estrae colore e struttura, il vino riposa per oltre un anno in botti di rovere. Questo passaggio non serve a coprire l'innata acidità del vitigno, ma a levigarla, arricchendo il corpo del vino di sfumature speziate e donandogli una morbidezza che lo rende estremamente avvolgente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Il colore è un rubino profondo, quasi impenetrabile. Al naso sprigiona sentori intensi di mora matura e confettura di ciliegia, intrecciati a note di vaniglia, pepe nero e un tocco balsamico. In bocca è pieno, succoso, caratterizzato dalla tipica acidità della Barbera che pulisce perfettamente il palato, bilanciata da un grado alcolico generoso e da una struttura tannica appena accennata ma presente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e​Perfetta con i primi piatti ricchi di condimento, come le lasagne o gli gnocchi al Castelmagno, si abbina ottimamente anche ai secondi di carne rossa e ai formaggi erborinati. Una bottiglia che celebra la tradizione piemontese con forza e sapienza.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Gavetta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54317949321539,"sku":null,"price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/files\/Barbera_d_Alba_Superiore_Cascina_Gavetta.jpg?v=1774989091"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/6269\/1139\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_a03efeec-c6dd-4e45-bd16-e0a3e985d771.jpg?v=1774961940","url":"https:\/\/shop.trivinomilano.it\/collections\/cascina-gavetta.oembed","provider":"Trivinomilano","version":"1.0","type":"link"}